CAMARONES EMPANIZADOS

Ingredientes

• ● 1 kg. de camaron gigante crudos
• ● 2 tazas de harina para hotcakes
• ● aceite
• ● sal al gusto
• ● 1 cerveza o agua mineral

Preparación

Pela los camarones cuezalos y escurralos....

(OPSIONAL= si kieres los camarones picantes puedes poner chile en polvo o molido piquin una pizca de sal y de pimienta bate y incorpora los camarones despues pasalos por la arina preparada.... sino los kieres picantes solo ignora esta parte y solo sumerjelos en la arina ke esta preparada con agua mineral o la serveza)

Prepare la harina con la cerveza(o el agua mineral) ke kede una mescla espesa, cuando este lista, bañe los camarones y frialos en abundante aceite caliente.

Escurralos en una servilleta y sirva inmediatamente. Acompañelos con arroz blanco, O con elote y pure de papa,

tip= si te gusta el brocoli pon una capa de brocoli ensima mantequilla derretida y una pizca de sal y pimienta molida pon en el orno unos minutos ke se vea doradito el brocoli saca y listo a comer queda riquisimo...y terminaran amandolo todos

Otro pastel delicioso como opción dulce para la mesa de Navidad.

PASTEL RUSO DE NAVIDAD

Para las planchas de almendra:


Para la crema:

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar. Mezclar la almendra con la maicena y añadir con cuidado las claras, cuando ya estén muy montadas. Forrar una bandeja de 25x35cm, aproximadamente, con papel engrasado. Pintarlo con mantequilla y enharinarlo.
Extender la pasta de almendra lo más uniformemente posible.
Cocer a horno medio durante veinte a veinticinco minutos a 180°C. Mientras se cuece la crema, hacer la crema del siguiente modo:
Hervir la leche con la ralladura de limón, batir las yemas con la azúcar, mezclada con la maicena y cocer al fuego hasta que espese. Se añade la mantequilla poco a poco y se deja enfriar.

Para montar el pastel se parte a la mitad la plancha de merengue de almendra, que recién salida del horno se habrá despegado del papel. Se coloca una plancha sobre la fuente de servir, encima la crema espesa y fría para que quede alta, y se tapa con la otra plancha. Espolvorear con azúcar glas

3 yemas de huevo
8 cdas de azúcar
3 cdas de maicena
½ litro de leche
Ralladura de limón
100g de mantequilla
Azúcar glas para espolvorear
Procedimiento4 claras de huevo
4 cdas de azúcar
4 cdas de almendras crudas molidas
4 cdas de maicena
1 cdita de levadura en polvo

ARROZ DE CAMARONES

Se cocinan los camarones en agua con ajo, sal y color por 10-15 min, se escurren y reservan. El agua se reserva aparte.
En esa agua, se hace el arroz de la manera normal

Se hace un guiso (sofrito) con:

1 zanahoria grande rallada 1 lata de arvejas 1/2 lb habichuela picada 3 tomates chontos (pequeños) picados mantequilla suficiente

 

Se revuelve el sofrito con los camarones. Aparte, se revuelven el cilantro, el cebollín y el ajo, picados muy fino. Para Terminar se revuelve todo junto: se coloca en una olla el arroz por cucharadas o capas, alternando con los camarones en salsa y con el verde. Se revuelve todo muy bien y se recalienta

LASÑA DE CARNE

Ingredientes

• 2 Cebollas
• 2 Pimientos rojos
• 2 Zanahorias
• Sal y pimienta
• 1 paquete de bacon
• 150 g de carne de cerdo
• 150 g de carne de ternera
• 12 láminas de lasaña
• 85 g de queso rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de tomate natural
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:

1. Calentad una cazuela grande de agua. Cuando empiece a hervir echad 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite e ir introduciendo las láminas de lasaña una a una sin que se toquen (para que no se peguen entre ellas). Removemos con una cuchara de madera y en unos 10 minutos sacamos las láminas y las estiramos encima de unas hojas de papel absorbente de cocina. Aunque os parezca que no están, acabarán haciéndose en el horno.
2. Las verduras: cortamos las 2 cebollas y los pimientos en juliana. Las zanahorias las cortamos lo más fino posible (yo suelo laminarlas con el pelador de las patatas porque a la hora de pocharlas si las tiras son gruesas no se hacen). Dejamos todo en un bol.
3. En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y empezamos introduciendo la zanahoria, luego la cebolla y por último el pimiento. Pochamos las verduras a temperatura media unos 15 minutos y esperamos por la carne.
4. La carne: Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura. Dejamos que se pase un poco la carne (5 minutos) y cuando veamos que va cambiando de color introducimos el bacon en pequeños trozos. Vertemos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca (otros 5 minutos a fuego medio).
5. Añadimos un vaso de tomate natural y rectificamos de sal y pimienta. Removemos la carne con las verduras. Retiramos del fuego.



SANCOCHO DE PESCADO -- RECETA POPULAR

INGREDIENTES

1 lb. de pescado, cortado en cuadros medianos
Yuca, partida en cuatro
Mazorcas partidas en 3 o 4 pedazos
Plátanos verdes, partidos en pedazos medianos
Verduras (cebollín, cebolla, ajo, pimentón, repollo, col, apio, cilantro)
1 lt. (4 tazas aprox.) de agua
4 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de aceite
Condimentos (Color, comino y pimienta)
sal al gusto.
La cantidad de los ingredientes depende del número de personas.

PREPARACIÓN

En aceite se pone a dorar las verduras con los condimentos, luego se añade la yuca, los plátanos verdes y las mazorcas, se agrega el agua.

Cuando esté hirviendo se le pone la mantequilla.

Se pone el pescado previamente aliñado. Al final se pone mantequilla de maní, un poco disuelta en leche.

El sancocho se puede servir, si se quiere, con el cocido aparte y arroz con coco.

SANCOCHO A LO PANAMEÑO

Ingrdientes

  1 gallina despresada

1 unidad de cebolla cabezona rallada

1 taza de tomates maduros picados

3 cucharadas de margarina

1 cucharada de pasta de ajo

10 tazas de agua

3 mazorcas partidas en trozos

2 plátanos hartones verdes partidos en trozos

2 plátanos hartones pintones partidos en trozos

2 yucas peladas y cortadas en trozos

cilantro común picado taza

 6 papas sabaneras peladas y partidas en mitades

Preparación del Sancocho de Gallina.

Dos horas antes de adelantar la preparación adobe la gallina con la mitad de la cebolla y el tomate.

En una olla, a fuego medio derrita la margarina y sofría durante 5 minutos la cebolla y el tomate restantes junto con la pasta de ajo.

Eche el agua y pongala a hervir. Eche la gallina, la mazorca y el plátano verde. Tape y cocine hasta que la carne de gallina comience a ablandar se (estimamos unos 45 minutos).

Retire la mazorca. eche el plátano pintón , la yuca, las papas, sal y pimienta al gusto. Tape y continúe la cocción hasta que todo esté blando. Devuelva la mazorca a la olla, verifique la sazón y cuando esté caliente sirva, rocíe con el cilantro.

Preparación del Sancocho de Gallina.
Dos horas antes de adelantar la preparación adobe la gallina con la mitad de la cebolla y el tomate.
En una olla, a fuego medio derrita la margarina y sofría durante 5 minutos la cebolla y el tomate restantes junto con la pasta de ajo.
Eche el agua y pongala a hervir. Eche la gallina, la mazorca y el plátano verde. Tape y cocine hasta que la carne de gallina comience a ablandar se (estimamos unos 45 minutos).
Retire la mazorca. eche el plátano pintón , la yuca, las papas, sal y pimienta al gusto. Tape y continúe la cocción hasta que todo esté blando. Devuelva la mazorca a la olla, verifique la sazón y cuando esté caliente sirva, rocíe con el cilantro.

                                         DULCE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 1 paquete de 6 onzas de chocolate semidulce
- 1/3 tazas de agua hirviendo
- ½ libra de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de azúcar granulada
-  4 huevos
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 ½ tazas de harina especial para torta, medirla después de cernida
- 1 taza de leche
- 1 ½ medidas de la cubierta de mantequilla de café
- 1 cuadrado de chocolate amargo

Preparación:Calentar el horno a 350 grados, engrasar dos moldes de capa de 9 pulgadas de diámetro por 2 pulgadas de alto, forrar los fondos de cada molde con papel. Derretir el chocolate revolviéndolo en el agua. Enfriar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este bien suave y ligero, añadir las yemas una a una batiendo bien después de cada adición, revolver dentro el chocolate y la vainilla. Cernir la sal, el bicarbonato y la harina, 3 veces. Añadir al batido alternando con la leche (empezar y terminar con la harina). Luego se baten las claras hasta q estén firmes y envolverlas en la mezcla de chocolate, hasta que no vean partículas blancas. Vaciarla  en los moldes y hornear 40 minutos. Después de retirar las moldes del horno enfriar las tortas 10 minutos. Después desmoldar y enfriar completamente. En una fuente o bandeja redonda colocar invertida una capa de torta. Extender un poco de la crema de mantequilla y cubrir con la otra capa de torta, invertida. Ahora dividir el resto de la cubierta. Añadir a una parte un cuadrado de chocolate amargo derretido y frío. Mezclar bien. Extender sobre la última capa de torta. Dejar secar. Mientras enfriar en el congelador el resto de la crema de café colocado en una bandeja de hielo, sin las divisiones. Cuando este fría, cortar usando para esto un cuchillo. Colocarlos alrededor de la torta en el borde.

Dulce de Guineo

        Dulce de Guineo
INGREDIENTES

• 8 Guineos bien maduros Harina Mantequilla
• 1 Libra de
• 2 huevos
• 1 barra de
• 1 Paquete de polvo de Hornear
• una pizca de sal
• una cucharadita de bicarbonato
• 1 libra de azucar morena (no le eche toda la azucar, puede dejar un poquito)

PREPARACION

En un recipiente maje los guineos con un tenedor hasta quedar bien triturados. Luego invierta todos los ingredientes y mezcle bien con el tenedor hasta quedar la mezcla disuelta.

Luego engrase un molde con mantequilla y harina y vierta la mezcla y ponerlo en el horno a 350 grados por 40 minutos.

Mientras tanto no abra el horno. Cuando pase los 40 minutos puede abrir el horno y verificar si aun le hace falta.

Para saber si està listo el dulce, con un cuchillo puede introducirlo al dulce por la mitad y si aun sale embarrado con mezcla quiere decir que le hace falta. Dejarlo hornear mas.

El tiempo de cocimiento depende del horno.

La primera vez que lo hice me demoro 48 minutos en total. Luego cambiè de horno y demorò hasta una hora y quince minutos pero vale la pena.